Restaurant Alchemist på Østerbro lukker på ubestemt tid fra slut december. Det fortæller den 26-årige chefkok, Rasmus Munk.
- Planen er, at Alchemist bliver lukket, som den er i dag, så vi kan få et pusterum, hvor vi kan være kreative og gentænke, hvad vi laver, siger han til TV 2 Lorry.
Lukningen sker, efter finansmanden Lars Seier for nylig valgte at investere i restauranten.
- Det, at han har kastet nogle penge i projektet, betyder, at vi har mulighed for at tage en tænkepause. I dag bruger jeg al min tid på at være ved gæsterne og arbejde i køkkenet, og der er ikke tid til at retænke konceptet. Det kan vi gøre nu ved at tage os tiden til at nytænke, fortæller chefkokken.
Nyt koncept - samme DNA
Han understreger, at det er hans egen beslutning at lukke restauranten for en stund og ikke Lars Seiers.
- Det har hele tiden været mine planer og mine ambitioner, der har styret restaurantens retning, og det er det stadig. Lars er ikke indblandet i den daglige drift, siger Rasmus Munk.
Selvom restauranten bliver lukket på ubestemt tid, og konceptet vil blive ændret, vil ingen af restaurantens ansatte blive fyret.
- Vi har faktisk ansat faktisk to mere, og en del af de ansatte skal være med i den kreative proces, vi nu går ind i, fortæller chefkokken og fortsætter:
- Vi fortsætter med samme DNA, samme navn, og samme mennesker, men vi skal bare være bedre.
