Brillante Bøf Bearnaise (3:5)

I 1980’erne kostede en bøf med bearnaise og bølgefritter 25 kroner på Blovstrød Kro. Prisen er ændret, men retten står lige så skarpt som dengang. På Bistro PanPan serverer topkokken Casper Sobczyk en særlig bearnaise til sin verdensberømte smørbøf, der kan sælges for 550 kr.