Den ligner mest af alt en liggende sættekasse fuld af kage.
- De små rum opstod egentlig fordi, vi vidste, at maden skulle køres ud med fragt. Og når man kører kager med fragt, skal rummene være aflukkede, siger Thomas Peter Gibson, der i daglig tale bare bliver kaldt Tom.
Thomas Peter Gibson driver sin lille virksomhed Daddy's Bakes på Tåsingegade på Østerbro. Her laver han sine picnickasser med hjemmelavede kager og snacks.
Før Corona kom og rev tæppet væk under hele restaurationsbranchen, var Thomas Peter Gibson en erfaren kok og ansat i en cateringvirksomhed.
Jeg følte mig rimelig sikker, i det job jeg havde, jeg havde ikke set det komme.
- Vi havde rigtigt travlt, det var sjovt, og lønnen var god, siger han.
Faktisk så god, at Tom netop havde aftalt med sin kæreste, at hun skulle tage en længere barsel.
Havde ikke set det komme
Men så kom Corona.
Den 11. marts 2020 lukkede statsministeren landet ned.
- Jeg følte mig rimelig sikker i det job, jeg havde, jeg havde ikke set det komme.
6 dage senere kom der forsamlingsforbud for flere end 10 personer, og så var det ikke sjovt at være i cateringbranchen længere.
Thomas Peter Gibson sad ligesom alle andre danskere og kiggede med på Statsministerens pressemøder, og det gav ham en idé.
- Mette sagde i en tale, at virksomheder skulle tænke smart, og det fangede mig. Jeg tænkte, det kan jeg godt løse.
Fra idé til virkeligehed
Thomas gik i tænkeboks med sin mor og sin søster, og de satte sig for at finde på en måde, hvorpå man stadig kunne lave catering.
- Vi skulle finde ud af, hvordan vi kunne fungere under lockdown og med alle restriktionerne.
Idéen blev små kasser, som blev bragt til døren, hjem til familier, der var hjemsendt eller i isolation.
Jeg synes, det er grundlæggende forkert, at vi producerer så meget plastik
- Det skulle være noget, som var til hele familien, både noget til forældrene og noget til de små, for livet foregik jo meget hjemme på det tidspunkt, fortæller han.
Derfor fik de forskellige kasser med kage og snacks også navne som fx Corona Isolation Box.
I dag er den kasse omdøbt til Out & About, og coronakasserne er blevet til picnickasser i stedet.
Selve kassen, som Thomas selv har designet, opstod ud af en blanding af et praktisk behov for at kunne adskille maden og et ønske om ikke at bruge plastikemballage.
- Jeg synes, det er grundlæggende forkert, at vi producerer så meget plastik, så vi lavede nogle regler om, at det skulle være bæredygtigt.
Vil hellere tabe penge end at vente
Thomas Peter Gibson tog idéerne med til sin gamle chef, og han endte med at overtage køkkenet i den virksomhed, hvor han var ansat.
- Det koster selvfølgelig penge at starte noget helt nyt op, og jeg kan sagtens forstå, at man som virksomhed ikke vil satse de penge.
Han besluttede sig for at lave sin egen lille cateringvirksomhed Daddy's Bakes, for han kunne ikke bare sidde og vente på, at Coronaen drev over.
- Jeg vil hellere tabe lidt flere penge på at prøve noget nyt end bare at tabe penge, indtil alt kommer i gang igen, siger han.
