Ophavsmanden til den såkaldte molekylære gastronomi kiggede nemlig forbi.
Note by Note Cuisine er en videreudvikling af den såkaldte molekylære gastronomi.
Konceptet går ud på, at man kan opbygge al slags mad med nogle helt enkle komponenter, for eksempel indeholder græs alle komponenterne.
Og det lærte den franske kemiker Hervé This i dag eleverne på Hotel- og Restaurantskolen.
