Bjørn Wirlander, fødevarechef i FødevareKøbenhavn, er bekendt med gengangerne.
»Der er en lille, snæver kreds, som er lidt langsomme i optrækket. Det er forsvindende få, der er decideret ligeglade med reglerne,« siger han og understreger, at langt de fleste virksomheder har styr på reglerne.
I øjeblikket har 18 virksomheder eksempelvis modtaget to eller flere sure smileyer i træk, viser et udtræk fra Fødevarestyrelsens database. Bjørn Wirlander forklarer, at der ofte tegner sig et mønster hos gengangerne.
»Når virksomheder laver flere overtrædelser i træk, så er der ofte også andre ting galt. Der kan være problemer med økonomien. Det er ofte et udtryk for, at der er mange andre ting, der ikke spiller, og så ryger de ind i en byge af problemer,« siger han.
At nogle skal have besøg flere gange i træk, er et kendt mønster og kan skyldes alt fra banale sprogproblemer til manglende vilje eller måske ligefrem manglende evner, forklarer Signe Braat, direktør i Fødevaregruppen, som rådgiver fødevarevirksomheder.
»Ikke-dansktalende indehavere forstår ganske ofte ikke, hvad der bliver sagt og vil af kulturelle grunde måske heller ikke indrømme, at de ikke har forstået det. Andre har simpelthen ikke altid kompetencerne eller økonomien til at gøre tingene rigtigt,« siger Signe Braat, der er tidligere fødevareinspektør gennem otte år i Fødevarestyrelsen.
