Røde Ingrid Marie æbler tungt hængende på træerne. Grønne squash godt gemt i bedene. Og et blinklys af forskellige tomater i drivhuset.
Der er stadigvæk kød i kogebogen
Indtrykkene fra Rolf Lunds have er mange. Her bliver man dog ikke kun mødt af synet af alverdens farverige grøntsager, duften fra de mange planter og de små kuk fra hønsene sætter sig også som et tydeligt minde på nethinden.
Rolf Lund fra Helsingør har gennem årene gjort det til sin mission at lave billig, men lækker mad – og gerne med ingredienser fra sin egen have.
Mange bække små
For to år siden sagde Rolf Lund sit job op for at arbejde fuld tid som forfatter og som madentusiast. Og selvom han nyder at lave æblegelé af de små paradisæbler fra træet ude i forhaven, er det den samlede brug af de forskellige råvarer, der tæller i sidste ende.
- Man kan sige, det er mange bække små. Det er ikke æblegeléen, der gør, at jeg lever billigt. Det er både æblegeléen, squashfrikadellerne, tomaterne og hønsene tilsammen, der gør, at det bliver billigt, fortæller Rolf Lund.
En bæredygtig kogebog
Det er nu 26 år siden, den sparsommelige forfatter skrev sin første kogebog. Efter mange efterspørgsler genudgiver han bogen – blot med et nymoderne twist. Denne gang står bæredygtighed nemlig højt på listen, så Rolf Lund har skiftet mange af kødopskrifterne ud med andre alternativer.
- Der er stadigvæk kød i kogebogen, men ud af de 70 opskrifter, er der kun 20 af dem, der indeholder kød, fortæller Rolf Lund.
I stedet for den sædvanlige steak på tallerkenen hjemme hos familien Lund, bliver der nu flere gange om ugen serveret to grøntsagsretter. Den ene selvfølgelig propfyldt med proteinholdige råvarer.
Og skulle der være rester fra aftenen før, bruges de enten til en ny ret, til hønsene i haven eller bliver sorteret til biogas eller kompost.
