Der skal rigtig mange økologiske flæskestege og pomfritter til for, at få det til at lykkes. Det giver nogle udfordringer med at sikre levering og en rimelig pris, og det arbejde tager festivalen nu fat på i samarbejde med boderne.
- Det er derfor, vi har lagt en plan, der ligger så mange år ud i fremtiden.
Det er klart, at vi ikke kan stille krav til boderne om at levere nogle produkter, de ikke kan få, siger Mikkel Sander, projektleder for Roskilde Festivals nye mad- og drikkestrategi.
