Oldermanden fra Københavns Bagerlaug overrakte i dag en pokal til Michael H. Konditoriet i Gentofte, der havde den bedste kage til Kagens Dag. Foto: TV 2 Lorry

Kalder alle slikmunde - her er vinderen af Kagens Dag

Kagen "Gold Bernhardt" fra Michael H. Konditoriet i Gentofte blev årets vinder til Kagens Dag i København.

Det er juleaften for slikmunde, når Kagens Dag i København bliver afholdt.

Billetterne bliver sat til salg en måned i forvejen, og i år blev de udsolgt på en time og et kvarter.

De 800 heldige, der nåede at få en billet, kunne i sidste uge således troppe på Københavns Rådhus og smage på intet mindre end 26 signaturkager fra forskellige bagerier i hovedstadsområdet.

Alle kageelskerne fik udleveret en stemmeseddel og kunne efter kagegildet stemme på deres favorit, og i dag - en uge senere - var Københavns Bagerlaug så klar til at kåre vinderen. 

Det blev kagen "Gold Bernhardt" fra Michael H. Konditoriet i Gentofte. 

00:58

TV 2 Lorry var med, da Michael H. Konditoriet fik overrakt prisen.

Luk video

Læs også Knap 1000 sukkergrise til ædegilde på Københavns Rådhus

Sarah Bernhardt med passionsfrugt

Ejeren selv var på ferie, da oldermanden fra Københavns Bagerlaug i dag troppede op i konditoriet med vinderpokalen, men nyheden blev alligevel taget rigtig godt imod i butikken.  

- Det betyder så meget for os, da vi gerne vil have, at vores kager smager godt, og at de smager af noget, og at det er noget, folk gider komme efter, fortæller Helene Hansen, der er konditorlærling hos Michael H. Konditoriet i Gentofte.  

Hun fortæller, at hun har selv har været med til at udvikle kagen, der er slags Sarah Bernhardt med smag af passionsfrugt. 

Hvis du selv vil kaste dig ud i at lave "Gold Bernhardt", så får du opskriften her: 

Ingredienser til 40-50 stykker

Gold Sarah Bernhardt creme: 
1 liter piskefløde
500 gram gold chokolade (fra Callebaut)

Passionsfrugtlegering: 
300 gram passionsfrugtpuré
120 gram sukker
120 gram æg
120 gram æggeblommer
2,5 gram gelatine
120 gram smør

Makronbund: 
1 kilo ekstra bitter marcipan
1,8 kilo sukker
500 gram æggehvider
200 gram hvedemel

Gul glace:
390 gram vand
600 gram sukker
600 gram glukose
400 gram kondenseret mælk
15 ark husblas
650 gram hvid chokolade
Hvid og gul farve

Pynt: 
Guld og kobberdrys

Fremgangsmåde

Gold Sarah Bernhardt creme: 
Fløden koges op og hældes over chokoladen. Rør cremen til en homogen masse og sæt den på køl til næste dag. 

Passionsfrugtlegering: 
Passionsfrugtpuréen koges op. Æg, æggeblommer og sukker blandes. Puréen hældes i og massen varmes op til 80 grader. Gelatine udblødes i vand og kommer i den lune puré. Smør tilsættes og cremen blendes jævn. 
Afkøl legeringen og kom den i forme. 1/3 fyldte som derefter fryses til små isterninger/toppe. 

Makronbund: 
Marcipan og sukker røres sammen, æggehvider tilsættes lidt ad gangen. Melet tilsættes til sidst og køres kun lige sammen. 
Sprøjt makronmassen ud i 5-kroners størrelse og bag den ved 180 grader i 15-17 minutter. 

Gul glace:
Vand, sukker og glukose bringes i kog. Kom den kondenserede mælk og opblødte husblas i. Hæld den varme masse over den hvide chokolade. Tilsæt hvid pulverfarve og blend massen. Kom gul farvepasta i (melon) og blend igen i et par minutter med stavblender. Afkøl glacen til 35 grader. 

Opbygning: 
Pisk Gold cremen stiv og sprøjt den i en kegleformet silikoneform. Pres den frosne legering ned i massen og kom en makronbund på. Kom silikoneform og kager i fryseren. 
Tag de frosne kager ud af formen og sæt på en rist, hæld den varme glace over og drys med guld og kobberdrys.