Europas bedste madbod ligger i København

Københavnere er begunstiget af en frodig kulinarisk scene.

Nu kan et taquería beliggende ved Torvehallerne nu bryste sig af at være kåret til Europas bedste madbod af det internationale rejsemagasin Lonely Planet.

Boden Hija de Sánchez rangerer således på toppen af den liste, som 73 madeksperter har udarbejdet.

Panelet består af alt fra chefkokke til madskribenter, herunder Noma-chef René Redzepi.

Netop restauranten Noma har været rugekasse for indehaveren af den mexicanske madbod, Rosio Sánchez. Hun arbejdede som souschef med ansvar for desserter under René Redzepi.

Efter fem år hos Noma forlod hun institutionen for at åbne tacos-boden i Torvehallerne. Siden har Sánchez med succes åbnet endnu et tacos-spisested i Kødbyen og senest en restaurant.

- Jeg vil gerne vise folk, at mexicansk mad kan være virkelig lækkert. Og at det kan føles godt. Du behøver ikke at spise den her hard shell og føle, at du er et ulækkert menneske, har Rosio Sánchez tidligere udtalt i et interview med Politiken. 

Hija de Sánchez-boden serverer tacos på tortillas af majs fløjet ind fra den mexicanske delstat Oaxaca, hvis regionalgastronomi har været katalysator for et globalt gennembrud for mexicansk mad som gourmet.

- Mexicansk mad handler om farver, diversitet og om at dele. Det er svært at finde god, mexicansk mad i Europa. Jeg bruger ingredienser, der omfavner mexicanske smagsnuancer, siger hun til Lonely Planet.