Europas bedste madbod ligger i København

Et ekspertpanel bestående af 73 chefkokke og madeksperter har kåret det københavnske taquería Hija de Sánchez til Europas bedste street food.

Københavnere er begunstiget af en frodig kulinarisk scene.

Nu kan et taquería beliggende ved Torvehallerne nu bryste sig af at være kåret til Europas bedste madbod af det internationale rejsemagasin Lonely Planet.

Boden Hija de Sánchez rangerer således på toppen af den liste, som 73 madeksperter har udarbejdet.

Panelet består af alt fra chefkokke til madskribenter, herunder Noma-chef René Redzepi.

Netop restauranten Noma har været rugekasse for indehaveren af den mexicanske madbod, Rosio Sánchez. Hun arbejdede som souschef med ansvar for desserter under René Redzepi.

Efter fem år hos Noma forlod hun institutionen for at åbne tacos-boden i Torvehallerne. Siden har Sánchez med succes åbnet endnu et tacos-spisested i Kødbyen og senest en restaurant.

- Jeg vil gerne vise folk, at mexicansk mad kan være virkelig lækkert. Og at det kan føles godt. Du behøver ikke at spise den her hard shell og føle, at du er et ulækkert menneske, har Rosio Sánchez tidligere udtalt i et interview med Politiken

Rosio Sánchez har en fortid hos Noma. Nu driver hun tre spisesteder i København.
Rosio Sánchez har en fortid hos Noma. Nu driver hun tre spisesteder i København.
Foto: Simon Skipper - Ritzau Scanpix

Hija de Sánchez-boden serverer tacos på tortillas af majs fløjet ind fra den mexicanske delstat Oaxaca, hvis regionalgastronomi har været katalysator for et globalt gennembrud for mexicansk mad som gourmet.

- Mexicansk mad handler om farver, diversitet og om at dele. Det er svært at finde god, mexicansk mad i Europa. Jeg bruger ingredienser, der omfavner mexicanske smagsnuancer, siger hun til Lonely Planet.

TOP 10: BEDSTE MADBODER I EUROPA

Mest læst i dag

Se flere

Mest læst i dag

Se flere

Kultur

cosedis3

galleryFly-fotografs billeder skaber debat: ”Min kærlighedserklæring til hovedstadsområdet”

Køge Julerute

Trine fik en god idé: Arrangerer alternativ til julemarked - men på coronasikker måde

CopenhagenPride2018_16 CREDIT Tobias Jørgensen

Kæmpe prideevent i København vil tiltrække 750.000 til august: Vi hverken aflyser eller udskyder

Stormtrooper

play18-årige Karla kedede sig under corona – men så købte hun en printer

København

Forsiden lige nu

Se flere

På forsiden nu

Se flere